Melin Vin

Grégory Guillaume er den nye generation af Ardéche vinbønder, inspireret og hjulpet på vej af bl.a. Jérôme Jouret. Oprindelig kom Grég til området for at udforske huler, og på den lange bane er det altså det overjordiske der trækker! Selvom han er fra den nye generation har han været i gamet i mange år, og lavede sin første vin i 2011.

Grégory er en helt igennem laid-back, easy-going fyr, der følger naturens stille rytme. Han er en lille smule distræt også, men det er fint nok, for når tempoet matcher naturens, kommer der ofte virkelig gode vine ud af det.

Det er af og til hårdt at være vinbonde. Specielt når naturen arbejder imod én, som i 2014 hvor vildsvinene spiste alle Merlot druerne. Og hvad gør man så med en cuvée som Koforobé, som er et blend af Syrah og Merlot? Man flasker selvfølgelig bare Merlot’en under et andet navn: Mystère, og undlader Koforobé i den årgang.

Han arbejder med sine to heste på sine 3 hektar vin. Jordbundet af en sammensætning af ler og kalk og vinen kommer altid på brugte fade. Der er ikke noget teknisk over hans måde at lave vin på. Vinen får bare den tid og den plads den skal have for at blive god. Og Grégory traver med, til naturens stille rytme.